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冷庫保鮮技術.
貯藏初期降溫速度越快越好以盡快去除田間熱, 但有些農(nóng)藝產(chǎn)品不宜降溫速度過快, 采用逐步降溫法。
維持溫度的穩(wěn)定, 不宜變幅過大, 過大的變幅導致失水加重, 產(chǎn)品表面結露, 不利濕度管理, 有利微生物繁殖, 維持在±1℃以內(nèi), 接近0℃時維持在±0.5℃, 0℃時的95% RH在-1℃就會飽和。
產(chǎn)品出庫前要進行逐步升溫處理, 升溫時維持氣溫比產(chǎn)品溫度高3-4℃直至產(chǎn)品溫度與大氣溫度相差不足5℃, 否則易出現(xiàn)出汗現(xiàn)象, 出汗是指處于低溫的農(nóng)藝產(chǎn)品在高于其溫度5℃以上的空氣中凝結水氣的現(xiàn)象。
